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Tomaten- Fisch mit Rucola-Dip

Für 2 Portionen 500 g Seelachsfilet oder Rotbarschfilet 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 EL Öl 1 Dose Tomaten (750 ml) 150 g Cocktailtomaten Salz, Pfeffer Für den Dip 50 g Rucola 150 g griechischer Joghurt Salz, Pfeffer, Muskatnuss Für den Dip: Rucola waschen, trocken schleudern und kleinschneiden. Mit dem Joghurt vermischen und mit Salz, Pfeffer […]

6. Mai 2021 von
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Hähnchenfilet mit Brotsalat

2 Hähnchenfilets 1/4 Ciabatta 1 EL Butter 3 EL Olivenöl 1 Zitrone Thymian und Oregano 1 EL weißer Balsamico 1 kleine rote Zwiebel 200g Tomaten 1/2 Gurke 100 g Feta Ciabatta in Würfel schneiden und in heißer Butter goldgelb rösten. Hähnchenfilet in 2 EL Olivenöl und dem Saft einer Zitrone marinieren. Thymian und Oregano zugeben. […]

14. April 2021 von
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Trilogie

Avocado-Forelle-Tatar 100 g geräuchertes Forellenfilet 1 Avocado 1 EL Zitronensaft 1 Schalotte 1 Frühlingszwiebel 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 2 Stiele glatte Petersilie Das Forellenfilet in kleine Stücke teilen. Die Avocado halbieren, entkernen, und das Fruchtfleisch klein schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Schalotte schälen und sehr fein schneiden. Frühlingszwiebel und Petersilie putzen und fein […]

14. April 2021 von
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Ofen – Kürbis

Kürbis geht im Herbst immer… 1 kl. Butternutkürbis oder Hokkaidokürbis 400 g Kirschtomaten 100 g Feta light 20 g Parmesan etwas Öl einige Basilikumblätter Kürbiskern-Pesto 50 g Mandeln 50 g Kürbiskerne 2-3 EL Kürbiskernöl 6-8 Blätter Minze (eine milde süssliche Sorte wie z.B. Orangenminze oder Spearmint) 1 Prise Salz 1 Spritzer Zitronensaft etwas Wasser   […]

3. September 2020 von
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Kaltes Avocadosüppchen

2 Portionen 1 Avocado 400 ml Gemüsefond oder Geflügelfond 1 Schalotte 2 El Zitronensaft 3 – 4 El saure Sahne 5 Eiswürfel Salz, Cayennepfeffer, 1 Prise Zucker Petersilie und Zitronenscheiben zur Deko       Schalotte würfeln, Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Schalotte, Avocado, Zitronensaft, Fond und saure Sahne fein […]

28. August 2020 von
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Gebackener Schafskäse mit süß-saurer Sauce

2 Portionen 2 x 150 g Schafkäse light 1 Ei 1Eßl. Mehl 2Eßl. fein gehackte Mandeln 2 Eßl. fein gehackte Haselnüsse Öl zum Braten Sauce: 150 g Johannisbeeren 1 Schalotte 1 Stückchen Ingwer ca. ½ cm 1-2 Zweige Thymian 1 TL Öl ca. 1 TL Zucker zum karamellisieren 50 ml Orangensaft frisch gepresst 50 ml […]

2. Juli 2020 von

Ketchup

Passend zur Grillsaison der Klassiker-Tomatenketchup 750 g aromatische Tomaten, 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 1-2 Chilischoten, 1Eßl. Olivenöl, 2 Pimentkörner, 1 Nelke, 1 Lorbeerblatt, 1Eßl. Agavendicksaft oder einige Tropfen Süßstoff, 1 TL Senfpulver, 50 ml Balsamico rot oder weiß, Salz. Tomaten waschen, Strunk entfernen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilis waschen […]

24. Juni 2020 von

Himbeer Eiscreme mit Mandel-Kürbiskernpesto

Eiscreme 250 g Himbeeren 500 g Skyr 100 g Frischkäse 0,2% 1 EL Stevia 1/4 TL Johannisbrotkernmehl 2 Tropfen äth. Korianderöl (nach Geschmack) 1 Msp milden Chili Pesto 50 g Mandeln 50 g Kürbiskerne 2-3 EL Kürbiskernöl 6-8 Blätter Minze (eine milde süssliche Sorte wie z.B. Orangenminze oder Spearmint) 1 Prise Salz 1 Spritzer Zitronensaft […]

20. Juni 2020 von

Eiersalat in Senfmarinade

2 Portionen 4 hartgekochte Eier 1 Bund Radieschen 3-4 Lauchzwiebeln oder Schnittlauch 1-2 Anchovis (wer mag) 2 Tl Kapern Marinade: 3 Eßl Magerquark oder Skyr 1-2 Tl Senf Etwas Mineralwasser Die Eier in Scheiben schneiden, Radieschen fein hobeln. Lauchzwiebel oder Schnittlauch in kleine Ringe schneiden. Magerquark, Skyr , Senf, Mineralwasser Kapern und Anchovis verrühren mit […]

20. Juni 2020 von