2 Portionen
1 Avocado
400 ml Gemüsefond oder Geflügelfond
1 Schalotte
2 El Zitronensaft
3 – 4 El saure Sahne
5 Eiswürfel
Salz, Cayennepfeffer, 1 Prise Zucker
Petersilie und Zitronenscheiben zur Deko
Schalotte würfeln, Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
Schalotte, Avocado, Zitronensaft, Fond und saure Sahne fein pürieren. Mit Salz, Cayennepfeffer und der Prise Zucker würzen. Eiswürfel dazugeben und nochmals pürieren.
Petersilie fein hacken und das Süppchen mit Zitronenscheibe und Petersilie dekorieren.
Ich habe dazu einen Garnelenspieß gereicht. Schmeckt auch gut mit Stremellachs oder Putenbrustspieß.
